　戦後の満足に食べ物がなかった時代のお話です。祖父が何か食べる物がないかと山の中を歩いているときに長いもを見つけたそうです、大喜びで土の中から長いもを堀ったそうです。当時は、大型機械などはなくスコップを使っての長いもの収穫でした（大変だったと思います）。

その長いもを家に持ち帰り家族で食べたところ、あまりの美味しさに皆、驚いたそうです。「こんな美味しい長いが栽培できたら、多くの人に喜んでもらえるんじゃないか!!」との思いから長いもの栽培に取り組むことを決意したそうです。

そして、苦労と試行錯誤が結実し、美味しくて大きな長いもが栽培できるようになりました。祖父の努力を称え、我が家で収穫された長いもを「四代目　福松」と命名しました。

　月山高原は、周囲をぐるりと山々に囲まれた盆地です。そのため昼夜の寒暖の差が大きく、美味しい長いもが収穫できます。うまみがあり、ねばりの強い、自然薯のような長いもとして地元でも大好評です。

長いもの栽培で一番大事なことはよく観察することです。とにかく毎日畑に通います。
大変な作業なのですが、栽培期間中スコップで土を掘り「新いも」の成長を確認しながら栽培します。詳しいことは秘密ですが、「新いも」の大きさで長いもの栄養状態を確認します。

月山高原が開墾されて５０年がたちます。毎年多くの有機肥料で畑を肥やしてきたおかげで、滋養分を多く含むふかふかの畑になりました。そのため、ほとんど肥料を使わなくても美味しい長いもが収穫できます。

大型作業機械を使わなければ長いもの収穫ができないほど、月山高原の畑は粘土質が非常に強い土壌です。

長いもが、硬い土壌を突き破るように成長するとき、非常に強いストレスを受けます。ストレスを受けた長いもは、自身を保護するために体の中に栄養を蓄えるのだそうです。そのため、硬い粘土質の土壌で長いもを栽培するとねばり、うまみの強い美味しい長いもが収穫できます。

　月山の雪解け水は日本の名水百選に選ばれるほど澄んだきれいな水です。ミネラルを多く含む月山の雪解け水は美味しい長いもをつくる上でかかせない「天然の肥料」となります。

右の写真は毎年行われている行事なのですが、地元の小学生が体験学習ということで川遊びにやってきました。普段、プールや海水浴は経験している子供たちですが、川遊びは初めてのようです。なかなか川遊びができるような恵まれた環境がないだけに、子供達にとっては貴重な体験だったのではないでしょうか。

月山高原で育った長いもは他の産地の長いもに比べ、味が濃く粘りが強いのが特徴です。硬い土壌の畑で栽培するため、種いもの植え付けから収穫まで全ての作業が大変ですが、苦労した分、美味しい長いもがとれます。
また、寒暖の差が大きいので長いもの太りが良いのも特徴です。

＜お客さまからいただいたご感想＞より抜粋

兵庫県宝塚市　木内様

白くてきめが細かく、そのままでひとかじり、沖縄の塩を少しつけておさしみ風でいただいて、すっても粘り気があり、すりおろした長いもにだし醤油とはなゆず（主人の四国の親戚から送られてくる少し珍しい柑橘類だということです）を絞っていただきました。

宮城県名取市　鈴木様

毎日おいしく頂いております。甘みがあって、滑らかな口当たりです。

「長いもをすりおろしたり、切ったら黒く変色した」という経験はありませんか？実は原因は栽培方法にあります。やり過ぎた肥料が消化しきれず長いもが栄養過多で成長したためです。こういう長いもは、収穫適期を過ぎても葉やつるが青々としていていつまでも枯れません。

「四代目　福松」は、葉やつるが枯れ栄養が消化されたのを確認してから収穫するので、すりおろしたり、切っても黒く変色することがないので調理の時、水にさらす必要はありません。

収穫時期を迎えた長いもの葉とつるです。このように十分枯れた状態で収穫すれば、長いもが黒く変色することはありません。

「四代目　福松」をすりおろした状態です。時間が経っても黒く変色することはありません。

一般的に長いもは「とろろ」で食べることが多いと思いますが、意外に焼いて食べても美味しいです。私が一番おすすめするレシピは「長いものステーキ」です。調理はとても簡単です。ぜひ、一度お試し下さい。

長いもに直射日光を当てることは避けて下さい。長いもに直射日光を当てると、長いもの表皮が紫色に変色します。
長いもが凍らないようにして下さい。長いもを凍らせると腐敗の原因になります。
高温、多湿を避けて下さい。高温、多湿の環境は長いもにカビが発生する原因になります。
切った長いもを保存する場合は、長いもの切り口が乾燥しないようにラップで覆い、冷蔵室か野菜室で保存して下さい。

※ 　長いもは他の野菜に比べ長く保存できますが、生鮮品ですのでお早めにお召し上がり下さい。長いもに傷をつけてしまったり、長いもを折ってしまった場合、冷蔵庫や野菜室で保存するかお早めにお召し上がり下さい。

兵庫県宝塚市　木内様

本間様
昨晩到着いたしました！
ありがとうございました。
ほのかに土の香りがする（感じられる）ようなとってもりっぱな長いもですね。
遅い目の夕食だったので、早速、切ってみました。白くてきめが細かく、そのままでひとかじり、沖縄の塩を少しつけておさしみ風でいただいて、すっても粘り気があり、すりおろした長いもにだし醤油とはなゆず（主人の四国の親戚から送られてくる少し珍しい柑橘類だということです）を絞っていただきました。

う～んやっぱりおいしいなぁ！
ここらへんで売られている長いもはもう少しきめが粗くすりおろしても水っぽい感じなんです。
妹達やお友達にもお裾分けして、色々な長いも料理生活楽しみます。
食べる楽しみ、食べられる楽しみがあると言う事は幸せな事ですね。

宮城県名取市　鈴木様

毎日おいしく頂いております。甘みがあって、滑らかな口当たりです。
自然薯うとの栄養の違いがわかれば教えていただきたいと思いますが・・・
無くなったら又おねがいいたします。

東京都足立区　伊藤様

早々のご連絡ありがとうございます。
前回注文した長芋、とても美味しく頂戴いたしました。
あっという間になくなってしまったので、また来年注文しようと思っていたら、メールが届いたので、早速注文してしまいました。
到着が楽しみです。
本日振込完了しましたので、ご確認よろしくお願いいたします。

＜四代目　福松をご購入されるお客様は必ずお読み下さい＞

我が家では、鮮度保持のため長いもの水洗いを行っていません。そのため表面に多少土がついています。また、箱の中には緩衝材として「もみがら」を入れて発送いたします。予めご了承下さい。ご贈答用の場合には「のし」をお付けいたしますので、お気軽にご用命下さい。

保存方法	直射日光、高温多湿を避けて下さい。凍らせないようにして下さい。
お届け予定日	１２月１７日からの発送になります。
返品・交換	商品の品質、配送におきましては細心の注意を払っておりますが、万が一、不良品、配送の事故の場合にはこちらまでご連絡下さい。代替品を送らせていただきます。その場合の送料は「月山夢農場」で負担いたします。「月山夢農場」の商品は生鮮品ですので、お客様のご都合による返品・交換は、申し訳ございませんがお断りさせていただきます。予めご了承下さい。